Pas de sujet précis, mais un ensemble de rubriques, qui évolueront avec le temps. Même si un accent particulier est mis sur l'Egypte. Ce qui compose mon univers et que je souhaite partager... Des passions, des coups de coeur et des coups de gueule, des ré
Ibrîq ou l-qahwa, cafetière bédouine venant d'Arabie Saoudite.
Je commencerai cette rubrique par un objet auquel je suis très attaché : une authentique cafetière saoudienne que ma mère a chiné dans les soukhs de Jeddah quand elle vivait en Arabie et qu'elle m'a offerte. En arabe, on l'appelle ابريق القهوة ( ibrîq ou l-qahwa ), ou tout simplement ابريق ( ibrîq ). Les cafetières ont des formes diverses selon les régions du monde arabe, et elles sont encore différentes en Turquie (bien qu'on trouve des cafetières turques anciennes influencées par la forme des cafetières saoudiennes) et en Iran. Les cafetières de la péninsule arabique se caractérisent par leur forme, mais surtout par le long bec verseur en forme de croissant de lune qui leur donne une élégance particulière. Elles sont en général réalisées en cuivre.
Détail du couvercle, élégant comme le dôme d'un minaret...
Les fixations de l'anse.
Les cafetières authentiques sont estampillées de la marque de l'artisan qui les a fabriquées.
Le café que l'on boit dans la péninsule arabique est différent de celui que nous connaissons. On fait d'abord griller les grains de café avant de les piler dans un mortier. Ensuite, on ajoute de l'eau chaude, comme pour le thé, et cela donne un liquide beaucoup plus clair que notre café. Les Saoudiens apprécient d'ajouter à leur café quelques graines de cardamome, qui viennent le parfumer. Ceci est le vrai café bédouin. On trouve aussi, bien entendu, le café torréfié à l'occidentale.
A côté de ce Bédouin, vous pouvez voir une cafetière du même type.
Bédouin versant le café avec une cafetière identique.
Nous reparlerons du café dans la rubrique consacrée à la culture arabe.
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